ほうれん草は、鉄分が多く含まれていて体に良いとされています。
独特の臭みは、湯通しすることでアク抜きをすると多少は抜けます。
現在では、ほうれん草に変わる野菜もでているので昔ほどではなくなったのでしょうが、お浸しと言えば、ほうれん草が頭に浮かぶ野菜ですね。
そんな懐かしいほうれん草のお浸しを作ってみました。
弁当レシピとしては、不向きかもしれませんが、できたら弁当に入れて食べて見たい一品です。
材料
・ほうれん草 １束
・醤油 少々
・削り節 少々
・塩 少々
作り方
１．ほうれん草を水洗い（根元を特に良く）する。
２．沸騰したタップリなお湯に一つまみの塩を入れる。
３．根元からほうれん草を入れ（３〜５秒）、全体をお湯に潜らせて箸でユックリ湯通しする。（５秒くらい）
４．素早く取り出し、冷や水にさらす。
５．根元を揃えて水気を絞る。
６．食べころの大きさに切りそろえる。
７．皿に盛り付け削り節と醤油をかけて出来上がり。
メモ
今回のほうれん草は、茨城県産の昔ながらの味で知られる「日本ほうれん草」でした。
宣伝では、「日本法連草は、１７世紀頃、中国より伝来し、東洋種として栽培され始めました。アクがすくなく、あまみがあり、香りも良いのが特徴です。収量が少ないため、現在では一般家庭の食卓にはなかなかのれない逸品です。」
と書いて有るんですね。
肉厚も薄く色も薄いですね。茹でると濃い緑色になり、アクも少ないように思われました。
後書き
このレシピは、家庭料理簡単レシピで紹介したほうれん草のお浸しを転用しています。
