茄子とミニハンバーグ（４人分）

材料
・茄子
・唐辛子
・サラダ油
・ごま油
A ハンバーグ
・鳥ひき肉
・玉ねぎ
・食パン
・塩
・胡椒 ４個
１本（好みで）
スプーン大２
少々（好み）

２８０ｇ
１個
１枚
少々
少々

作り方
１　ナスは、銀杏切りにし、水に漬けてアク抜きする。
・ハンバーグの作り方
２　フライパンにサラダ油を少々熱し、小さく刻んだ玉ねぎを色が変わりシンナリするまで炒める。
３　パンを水に浸し小さく契り、細かくして水をしっかり絞る。
４　鳥のひき肉、２で炒めた玉ねぎ、３のパン、塩、胡椒を入れて手で良く捏ねる。
５　４の材料に粘りがでだしたらスプーンで取り出し、両手のひらでパタパタしながら形を整え、器に置く。
６　フライパンにサラダ油をひき５の材料に焦げ目を付ける。
７　６の材料を電子レンジで数分加熱して中まで火を通して置く。
・炒め
８　ライパンを熱し、サラダ油を入れ１のナスに油がまわるまで炒める。
９　８に唐辛子と ７ のハンバーグ汁ごと入れて更に炒める。
１０　９のフライパンの周りにごま油を回し入れて更に炒めて出来上がり。

メモ

今回は、米ナスが手に入ったので米ナスを使ったが、普通のナスの方が作りやすいですね。それから、米ナスは苦味が残りました。
ハンバーグは、柔らかハンバーグです。特に鳥肉は、硬く締まったハンバーグになるので柔らかく作るためにパンを用いました。
を入れて作るのがコツです。
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